Go-Sake
Go-Sake - Sake und Burger Food Pairing
Das Berliner Startup "Go-Sake" bringt erstmals Craft Sake und Burger auf den Tisch.
Food Pairing ist derzeit im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Hier geht es um die gelungene Kombination von verschiedenen Geschmäckern. Schokolade und Hähnchen? Lakritz mit Fisch? Warum nicht?! Aber passen japanischer Sake und Burger wirklich zusammen?"Unbedingt! Sake und Burger stellen die perfekte Geschmackskombination dar", so Dr. Bastian Schwithal, Geschäftsführer und Mitgründer von Go-Sake. "Die Grundlage für das harmonische Miteinander bildet dabei die gleichen Hauptaromakomponenten".
Sake enthält ca. 15-20 Volumenprozent und ist im Gegensatz zu Wein nicht so säure- und körperreich. Zudem kann er eine dezente oder sehr deutliche Umami-Note aufweisen, die gerade bei Food-Pairings schön zum Tragen kommt. Der japanische Begriff "Umami" kann mit "wohlschmeckend" übersetzt werden und wird als fünfte Geschmacksrichtung neben salzig, sauer, süß und bitter gefeiert. Im Englischen wird auch gerne der Ausdruck "meaty taste" benutzt. Somit eignet sich Sake mit seinen vielfältigen Aromen und vollmundigem Geschmack als hervorragender Essensbegleiter. Und als perfekte Begleitung für Berlins erstes "Sake & Burger Food Pairing".
"Wir freuen uns riesig mit James Doppler, von Pound & Pence, einen der versiertesten Burger-Experten Berlins für dieses Projekt gewonnen zu haben", so Dr. Bastian Schwithal.
Für dieses exklusive Food Pairing wurden von Pound & Pence 3 Burger kreiert, die perfekt zu den Aromen Profil von Go-Sake passen: Wie der Dry Aged Beef Burger von Freilandrindern aus Schleswig-Holstein, mit einer Aromatik, die nicht nur rauchig oder intensiv ist, sondern wirklich nuancenreich. Etwas schärfer geht es beim in Sake mariniertem Tikka Chicken Burger mit grünen Tomaten Chutney & Chili-Mayonnaise zu. Die Kreation "Trick or Treat" bietet schließlich passend zur Jahreszeit einen reinen Kürbis-Burger, der besonders schmackhaft, saftig und fruchtig ist und perfekt zum Junmai Ginjo passt.
Angeboten wird das Craft Sake & Burger Food Pairing von Berlin Food Tour, dem Anbieter für kulinarische Touren und Tastings in Berlin.
Weitere Informationen:
https://www.berlinfoodtour.de/food-pairing/
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